Ketchup caseiro.

INGREDIENTES:

• 5kg de tomate maduro
• 200g de pimentão vermelho sem semente
• 800g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino branca
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de cravo-da-índia
• 2 unidades de canela em pau
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sal
• 2 1/2 de chá de vinagre branco

MODO DE PREPARO:

• Corte os tomates e o pimentão. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca. Volte ao liquidificador e bata com a cebola. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela, o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem seu sabor. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade á panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal. Ajuste o tempo ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal. Deixe esfriar, bata novamente no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.